06. Paste asciutte

06. Paste asciutte

Ovviamente 8 minuti è il tempo necessario alla cottura ed al condimento.

agnolotti di carne fatti in casa su Wikichef

Questa ricetta non è certo per tutti i giorni: ricordo ancora con nostalgia quando mia nonna e mia madre la preparavano la domenica mattina, circondati da noi figli che con la scusa di aiutare, chi a chiudere gli agnolotti, chi a rifinire i bordi con la forchetta, coglievamo ogni attimo di distra

csarecce con pesto alla siciliana su Wikichef
  1. Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi. 
  2. In un frullatore mettete i pomodori, la ricotta e il parmigiano e iniziate a frullare unendo poi il basilico, i pinoli, l’aglio e mezzo bicchiere d’olio evo.

Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e saltateli in padella con l’olio e uno spicchio d’aglio. 

pasta con fiori di zucca su wikichef
Un primo piatto saporito e leggermente piccante, pronto nel tempo di cottura della pasta corta
Bomba di maccheroni su Wikichef
  1. Sbucciate le melanzane e dopo averle tagliate a fette tenetele sotto sale per un’oretta in modo di eliminarne l’amaro.
  2. In una pentola con mezzo bicchiere d’olio fate rosolare la cipolla tritata finemente. 

1.In una pentola lessate il broccolo romano lasciandolo al dente.

2. In un’altra pentola rosolate la salsiccia sfumandola con un po’ di vino bianco. 

Nel frattempo cuocete la pasta assicurandovi di lasciarla al dente.

spaghetti con le olive nere su Wikichef
  1. Rosolate l’aglio in una padella con un dito d'olio, poi aggiungete peperoncino e le olive già de
fusilli mandorle e funghi su WikiChef.it
  1. Lavate i funghi, puliteli, tagliateli a strisce sottili e fateli soffriggere con l’olio a fuoco moderato. 
  2. Quando saranno appassiti, aggiungete il dado, sfumate col marsala e fate insaporire per qualche minuto.
Farfalle con gamberi e zucchine

Un piatto raffinato che combina il sapore di mare con l'aroma delle e zucchine, offrendo un risultato dal gusto pienamente mediterraneo.

In un padella mettere ad appassire il trito di cipolla. Appena questa sarà imbiondita calate le zucchine dopo averle tagliate a fette sottilissime.

spaghetti al boma
E' una ricetta gustosa e più che semplice che si conclude nel breve tempo di cottura della pasta. Amata dai bambini e dagli adulti, sbrigativa e di grande effetto. L'ho chiamata così perché l'estate anche in barca è ottima e velocissima da eseguire. Tanti anni fa un cuoco di Porto Santo Stefano mi raccontava che poteva essere spacciata per pasta con la bottarga e quindi essere fonte di grandi guadagni posto che i suoi ingredienti sono poverissimi.
pappardelle di cinghiale
Un piatto gustosissimo della cucina toscana. La ricetta mi è stata data dallo Chef del ristorante "Anna" di Piancastagnaio, un'eccellenza nella cucina aromatica di funghi e cacciagione.
Un primo piatto rapidissimo ma molto raffinato e scenografico, col quale farete un'ottima figura.
Pasta con verdure e ricotta
Un piatto semplice e veloce, ideale per una cena fra amici, da realizzare all'ultimo momento.
pennette alle noci su Wikichef
Un primo piatto dal gusto ricco, ma delicato, realizzabile nel tempo di cottura della pasta
pasta con pomodorini e mozzarella su Wikichef
Un piatto fresco e gustoso, pronto nel tempo di cottura della pasta. Ottimo anche con pennette e linguine
pasta-con-prosciutto-e-pesto-di-zucchine su ikichef
Una pasta veloce ma diversa, ottima per ogni occasione.
ravioli ai fiori di zucca su Wikichef
Una salsa delicata e gustosa: la crema ai fiori di zucca, semplicissima da fare, .
sugo di involtini
Un gustoso piatto di carne che offre un sugo importante e corposo, non inferiore a quello prodotto dallo stracotto di manzo, ideale con fettuccine, gnocchi, bucatini e rigatoni
penne pachino e pecorino
Si tratta di un piatto diverso per i vostri pranzi estivi che, a differenza dei comuni sughi "alla sorrentina" o al "filetto di pomodoro" prevede la cottura al forno del condimento, ed offre un gusto finale completamente diverso. Un gusto pieno e avvolgente dato dall'amalgama in forno dei pomodorini con l'olio di cottura.

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