Carpaccio di vitella con salsa alla senape

Quando arriva l’estate, non c’èniente di meglio nel mangiare qualcosa di fresco. Il carpaccio è ideale per questa stagione, è semplicissimo e volece da preparare, ma soprattutto dal gusto delicato!
Preparazione: 

Per la salsa: versate in una ciotolina 2 cucchiaiodi senape, 3-4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di aceto di mele , sale e una macinata di pepe nero.

Con l’aiuto di una forchetta mischiate gli ingredienti in modo da ottenere una salsa ben emulsionata.

Ottenete tante scaglie di grana padano, potete aiutarvi con un pela patate, o con un coltello.

Suddividete il carpaccio di vitella in un solo strato in 4 grandi piatti e irroratelo con la salsa alla senape.

Lasciate riposare in frigo per almeno 20-30 minuti.

Prima di servire completate con il grana padano a scaglie, un’altra manciata di pepe, guarnite con rughetta e servite.

Variazioni: 

Per renderla ancora più semplice, si può condire la carne solo con limone, sale e pepe.

Vini consigliati: 

Vi consiglio un buon vino bianco secco.

Curiosità e consigli: 

Lessico: per carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi o semi-crudi

Ritratto di lericettedinereide
Giovedì, Settembre 4, 2014 - 18:11
Difficoltà: 
Tempo preparazione: 
15 minuti
Tempo cottura: 
0 minuti
Costo: 
Dosi per: 
4 persone
Ingredienti: 
  1. 600g di carne di vitella tagliata sottile (fesa, filetto, o taglio di prima scelta)
  2. 1 limone
  3. 2 cucchiaio di senape
  4. olio extra vergine  di oliva
  5. aceto di mele
  6. sale
  7. pepe nero
  8. 200g di grana padano
  9. 100g di rughetta fresca

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