Gianfranco Vissani

Gianfranco Vissani (Civitella del Lago, 22 novembre 1951) è un cuoco, ristoratore, gastronomo, critico gastronomico e conduttore televisivo italiano. È autore di libri sulla cucina e di ricette di cucina.
il mio motto in cucina: 
« La grande cucina parte dal cuore, dà sensazioni ed emozioni che ti portano ora a dipingere come Picasso, ora a creare un Rembrandt » (Gianfranco Vissani, in un'intervista sul web, dicembre 2003) « Risparmiare in cucina è un obbligo non solo in tempo di crisi, sempre! » (Gianfranco Vissani, citato in DNews, 16/11/2009)
bio: 
Ha conseguito la qualifica di aiuto cuoco presso l'istituto professionale alberghiero di Spoleto nel 1967. Non ha frequentato il biennio di specializzazione per conseguire il diploma di capocuoco ma ha preferito lasciare la regione d'origine, l'Umbria, per andare a lavorare in alberghi e ristoranti di varie città turistiche italiane, tra cui Venezia,Cortina d'Ampezzo, Genova, Firenze e Napoli.
 
Terminati gli anni di gavetta, ha rilevato nel 1973 il ristorante paterno, sulle rive del lago di Corbara, vicino alla sua città di origine. Da allora è stato segnalato in varie guide gastronomiche.
 
Alternando viaggi all'estero per conferenze e lezioni di gastronomia all'attività di cuoco e scrittore di testi per la cucina, Vissani ha poi iniziato a collaborare con testate giornalistiche e curando nel contempo rubriche per la radio e la televisione.
 
Nel 2011 si trasferisce a Gravina di Puglia in provincia di Bari dove l'Agenzia Nazionale per i Beni Sequestrati e Confiscati alla Criminalità gli affida la gestione un ristorante di nome Antica masseria dell'alta Murgia.
Purtroppo per le resistenze dell'ambiente e per le difficoltà a conciliare una gestione pubblica con le esigenze di una consulenza - quella di Vissani - basata su marketing ed immagine, l'impresa nel 2013 è abortita e la consulenza è cessata.

Attività televisiva

Vissani ha raggiunto la notorietà televisiva negli anni novanta per la sua partecipazione a diverse trasmissioni della RAI fra cui Unomattina (dal 1997), Domenica In (dal 2001) eLinea Verde, condotta dal 2002 in coppia con Paolo Brosio. Dal 2008 al 2010 è giudice de La prova del cuoco condotto da Elisa Isoardi. Nella stagione 2010-2011(condotta da Antonella Clerici) ne cura l'anteprima.
Dal 22 gennaio 2012 conduce Ti ci porto io (con Michela Rocco) in onda, ogni domenica, su LA7[2].
Nella primavera 2013 entra nel cast di Altrimenti ci arrabbiamo, il nuovo celebrity talent di Rai 1 condotto da Milly Carlucci.
formazione e riconoscimenti: 
  • Nel 1982 la Guida d'Italia dell'Espresso lo ha inserito al primo posto della speciale classifica dei ristoranti italiani (posizione mantenuta per oltre vent'anni).
  • MichelinStar.svg MichelinStar.svg due stelle guida Michelin (2007).
  • Nel 2012 la guida del Gambero Rosso ha messo il suo ristorante al 1º posto con voto 95/100

Bibliografia

La Grande Cucina di Gianfranco Vissani

Gruppo Editoriale L'Espresso 1999

I Segreti di un grande cuoco.
Edizioni RAI ERI 1999

Il Vissani
Edizioni RAI ERI 2002

Gianfranco Vissani a casa tua.
Mondadori 2007

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