Insalata di Puntarelle, Finocchio, Arance e Alici

Un'insalatona gustosa e sana dal delizioso gusto agro e dolce
Preparazione: 

  1. Come prima cosa occorre pulire le puntarelle che - come tutti sanno - altro non sono che la cicoria catalogna. Potete prenderle gia pronte o farvele da voi . 
  2. I finocchi andranno lavati, pulire dalle foglie più esterne eventualmente dure e rovinate. Tagliarli a meta' e non buttate la barba che utilizzerete dopo.
  3. Tagliatele a julienne finissima andando a togliere la base (il culetto del finocchio, cioé la parte piu' fibrosa) e lasciate in ammollo dentro una ciotola.
  4. Prendete le vostre arance pelate dalla buccia  e tagliatele formando delle rondelle fini.
  5. Pulite le  alici deliscandole ed eviscerandole. Ponetele in un piatto con olio e limone e fateli marinare per circa 2 ore.
  6. Passate le due ore saranno come cotte, anche se in realtà non lo sono. Dunque prendete una padella mettela sul fuoco e quando sara' calda metteteci le alici e fategli prendere calore: un minuto per lato sarà più che sufficiente.
  7. Fatele raffredare.
  8. In un mortaio mettete 1 spicchio di aglio pelato, 3/4 acciughe sott'olio e pestate formando una crema. Aggiungete aceto e olio  a gusto e mischiate ancora un poco.
  9. A questo punto assemblate.
  10. In una bella ciotola capiente disponete sotto le puntarelle sopra i finocchi, le arance, le alici, le barbe un bel pizzico di sale, la salsa  d'acciughe, olio evo e pepe.
Martedì, Settembre 23, 2014 - 12:51
Difficoltà: 
Tempo preparazione: 
10 minuti
Tempo cottura: 
1 minuti
Costo: 
Dosi per: 
3 persone
Ingredienti: 
  1. Puntarelle Romane 500 gr circa
  2. 1 finocchio
  3. 2 arance
  4. 10 alici fresche
  5. Limone
  6. Olio  qb
  7. Sale & Pepe
  8. 3 cucchiai Aceto
  9. Barba  del finocchio
  10. 1 spicchio Aglio
  11. 4 acciughe sotto'olio
     

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