Pasta e fagioli densa

Preparazione: 
  • Mettere a bagno i fagioli borlotti per almeno 5 ore in acqua abbondante.
  • Al termine accendere il fuoco e far bollire fino a quando i fagioli non saranno morbidi.
  • Nel frattempo far soffriggere il prosciutto tagliato a cubetti.
  • In una padella far appassire la cipolla tagliata a strisce sottilissime, il rosmarino e lo spicchio di aglio. (Nelle immagini qui sotto questi passi sono stati fatti direttamente nel Bimby)

  • In un frullatore versare meta dei fagioli con 150 gr della loro acqua, il soffritto, la passata di pomodoro e frullare fino ad ottenere una crema densa che metterete in un pentolone a cuocere a fuoco lento.

  • Al termine della bollitura scolare i fagioli rimasti, riporli e cuocere nella loro acqua la pasta corta scolandola bene al dente.
  • Unire nel pentolone il prosciutto la pasta i fagioli e scaldare il tutto per un paio di minuti.
  • Se amate il piccante aggiungete un poco di olio al peperoncino.
Loredana Orecchio
Tempo preparazione: 
300 minuti
Costo: 
Dosi per: 
4 persone
Ingredienti: 
  • 800 gr di fagioli borlotti.
  • 300 gr di gambetto di prosciutto grasso e magro.
  • 1 cipolla.
  • 1 spicchio di aglio.
  • rosmarino qb.
  • Mezza bottiglia di passata di pomodoro.
  • 1 bicchiere di vino rosso.
  • 400 gr di pasta corta meglio se integrale.
  • Olio qb.
  • Sale qb.
  • Olio al peperoncino a piacere.

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