riso pilaw in bianco o al curry

Si dice riso pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw, pilaf o pilaff? La parola viene dal turco "pilaw", o dal persiano Persian "pilaw", che significa "porridge di riso". In ogni caso si tratta di una "base" gustosa per accompagnare molte pietanze, per lo più esotiche.
Preparazione: 

  1. Portare il forno a 180 gradi.
  2. Nel frattempo sciogliete a fuoco lento 3 cubetti di burro in un tegame antiaderente.
  3. Tagliate la cipolla in dadini piccolissimi, aggiungetela nel tegame e lasciate che si imbiondisca, mescolando per circa 5 minuti finché non la vedrete semitrasparente.
  4. Ora aggiungete il riso, e continuandolo a girare, fatelo tostare a fuoco alto per altri 3-4 minuti in modo che assorba il condimento.
  5. Condite con sale e pepe e, per la versione al curry, due cucchiaini da caffé di curry indiano giallo.
  6. Girate bene, poi aggiungete il brodo bollente e - dopo aver piazzato sul tegame il suo coperchio - passate il tegame nel forno ormai arrivato ai 180° e attendete 20-25 minuti per far si che il brodo si assorba completamente.
  7. Estraete la teglia dal forno e spalmate sulla superficie del riso il resto del burro.
  8. Rimettete il coperchio e lasciate freddare per almeno 15 minuti.
  9. Se il riso deve servire di guarnitura ad una pietanza sarà ancor più apprezzato se lo lascerete riposare in una forma da dolci che avrete imburrato in precedenza e lo "sformerete" in un piatto da portata con guarniture verdi e spruzzi di polvere di curry.
Variazioni: 

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Vini consigliati: 

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Curiosità e consigli: 

Nella versione al curry è ottimo per accompagnare i

Ritratto di Mario Rossi
Domenica, Settembre 14, 2014 - 18:06
Difficoltà: 
Tempo preparazione: 
10 minuti
Tempo cottura: 
20 minuti
Costo: 
Dosi per: 
4 persone
Ingredienti: 
  1. 280 g. di riso tipo "Uncle's Ben" o Basmati
  2. 50 g. di burro
  3. 3 cipolle grandi
  4. 1/2 litro di brodo
  5. sale e pepe Q.B.
  6. 2 cucchiaini da caffé di curry indiano

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