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pasta e fagioli densa o passata
  • Mettere a bagno i fagioli borlotti per almeno 5 ore in acqua abbondante.
  • Al termine accendere il fuoco e far bollire fino a quando i fagioli non saranno morbidi.
  • Nel frattempo far soffriggere il prosciutto tagliato a cubetti.
  1. Leva la pelle al pollo e disossalo e macina la polpa
  2. Pulisci i funghi, lavali e tagliali a fettine
Patè  di fegatini e marsala  gusto delicato
In 10 minuti preparerete un raffinato e delicatissimo piatto che stupirà i vostri ospiti ed il loro palato.
Adatto alle cene dei giorni di festa, ai menù più ricercati, alle serate tra amici, il patè rappresenta uno dei più apprezzati 
Cottura alla creta su Wikichef
È un tipo di cottura fra i più antichi, come dimostra il fatto che ancora oggi fra i popoli più primitivi che vivono ancora sulla terra, si usa talvolta, cuocere la carne seppellendola in terra sotto la brace.
polpette di couscous alla zucchina su Wikichef

Lavate, pulite e tagliate la melanzana e la zucchina a dadini e rosolatele con l’olio in padella per una decina di minuti.

Unite la carota tagliata alla julienne e aggiustate di sale e pepe.

risotto birra e speck su Wikichef
  1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
  2. Tritate anche il prezzemolo.
  3. Tagliate lo speck a piccoli cubetti.
csarecce con pesto alla siciliana su Wikichef
  1. Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi. 
  2. In un frullatore mettete i pomodori, la ricotta e il parmigiano e iniziate a frullare unendo poi il basilico, i pinoli, l’aglio e mezzo bicchiere d’olio evo.

Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e saltateli in padella con l’olio e uno spicchio d’aglio. 

Bocconcini di Patate Formaggio e Pancetta su Wikichef

Oggi ci dedichiamo alla preparazione di un contorno semplice e gustoso, adatto a tutti i secondi piatti. Bocconcini di Patate Formaggio e Pancetta.

pasta con fiori di zucca su wikichef
Un primo piatto saporito e leggermente piccante, pronto nel tempo di cottura della pasta corta

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito setacciato e l’uovo.

Bomba di maccheroni su Wikichef
  1. Sbucciate le melanzane e dopo averle tagliate a fette tenetele sotto sale per un’oretta in modo di eliminarne l’amaro.
  2. In una pentola con mezzo bicchiere d’olio fate rosolare la cipolla tritata finemente. 
involtini di melanzane e prosciutto su wikichef
  1. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e mettetele sotto sale per mezzora,lavatele ed asciugatele. 
  2. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e In un piatto mettete la farina.

1.In una pentola lessate il broccolo romano lasciandolo al dente.

2. In un’altra pentola rosolate la salsiccia sfumandola con un po’ di vino bianco. 

Nel frattempo cuocete la pasta assicurandovi di lasciarla al dente.

Tortino al cioccolato su Wikichef
  1. In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. Continuando a lavorare, aggiungete poco alla volta la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Tiramisu alla panna su Wikichef
  1. Preparate 2 caffettiere di caffè allungatelo con un po’ di acqua e lasciatelo raffreddare.
  2. Separate l’albume dai tuorli e metteteli in due terrine, aggiungete i 3/4 dello zucchero ai tuorli ed il restante quarto agli albumi.
spaghetti con le olive nere su Wikichef
  1. Rosolate l’aglio in una padella con un dito d'olio, poi aggiungete peperoncino e le olive già de
fusilli mandorle e funghi su WikiChef.it
  1. Lavate i funghi, puliteli, tagliateli a strisce sottili e fateli soffriggere con l’olio a fuoco moderato. 
  2. Quando saranno appassiti, aggiungete il dado, sfumate col marsala e fate insaporire per qualche minuto.
spaghetti al boma
E' una ricetta gustosa e più che semplice che si conclude nel breve tempo di cottura della pasta. Amata dai bambini e dagli adulti, sbrigativa e di grande effetto. L'ho chiamata così perché l'estate anche in barca è ottima e velocissima da eseguire. Tanti anni fa un cuoco di Porto Santo Stefano mi raccontava che poteva essere spacciata per pasta con la bottarga e quindi essere fonte di grandi guadagni posto che i suoi ingredienti sono poverissimi.
Un primo piatto rapidissimo ma molto raffinato e scenografico, col quale farete un'ottima figura.
tagliatelle prosciutto e limone
Un gusto ed un accoppiamento insoliti per un piatto di sicuro successo nelle vostre cene.
Pasta con verdure e ricotta
Un piatto semplice e veloce, ideale per una cena fra amici, da realizzare all'ultimo momento.
tagliatelle al salmone
Un piatto di pasta fresca, cremolato e gustoso che vieterebbe l'unione fra pesce e derivati del latte, accoppia mirabilmente gli ingredienti producendo un gusto nuovo e delicato.
faottini ripieni di mela marmellata di albicocche
Invece di acquistare paste o dolci in pasticceria, vi proponiamo una facile e rapida ricetta per un dessert gustoso, che farà felici i vostri ragazzi.
pennette alle noci su Wikichef
Un primo piatto dal gusto ricco, ma delicato, realizzabile nel tempo di cottura della pasta
Verdure Saporite al Forno
flan di mele
Un dolce poco costoso che può risolvere il problema del dessert in situazioni d'emergenza
Bicchierini variegati alle Fragole
gnocchetti sardi alla contadina
Un piatto robusto dai sapori decisi che troverà molti aficionados fra gli amanti dei sughi "forti".

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