Glossario ricette

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  1. Togliete la crosta dal pane e fate tostare le fette per 5 minuti nel forno preriscaldato a 210 gradi o 2 minuti nel tostapane.

    Tritatatele  in un robot da cucina per ottenere del pangrattato; aggiungete lo zenzero.

    Tritate finemente con il coltello le albicocche, olio e pepe.

  2. pappardelle di cinghiale
    Un piatto gustosissimo della cucina toscana. La ricetta mi è stata data dallo Chef del ristorante "Anna" di Piancastagnaio, un'eccellenza nella cucina aromatica di funghi e cacciagione.
  3. spaghetti al boma
    E' una ricetta gustosa e più che semplice che si conclude nel breve tempo di cottura della pasta. Amata dai bambini e dagli adulti, sbrigativa e di grande effetto. L'ho chiamata così perché l'estate anche in barca è ottima e velocissima da eseguire. Tanti anni fa un cuoco di Porto Santo Stefano mi raccontava che poteva essere spacciata per pasta con la bottarga e quindi essere fonte di grandi guadagni posto che i suoi ingredienti sono poverissimi.
  4. pasta con fiori di zucca su wikichef
    Un primo piatto saporito e leggermente piccante, pronto nel tempo di cottura della pasta corta
  5. Farfalle con gamberi e zucchine

    Un piatto raffinato che combina il sapore di mare con l'aroma delle e zucchine, offrendo un risultato dal gusto pienamente mediterraneo.

    In un padella mettere ad appassire il trito di cipolla. Appena questa sarà imbiondita calate le zucchine dopo averle tagliate a fette sottilissime.

  6. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e saltateli in padella con l’olio e uno spicchio d’aglio. 

  7. Pasta con verdure e ricotta
    Un piatto semplice e veloce, ideale per una cena fra amici, da realizzare all'ultimo momento.
  8. I fagioli possono essere la base per piatti raffinati e molto variati. Il loro fondo soffice e delicato li rende particolarmente gustosi se accompagnano crostacei, molluschi e pesce. Le fragole virano il gusto di questo piatto verso un leggerissimo agrodolce.
  9. pasta e fagioli densa o passata
    • Mettere a bagno i fagioli borlotti per almeno 5 ore in acqua abbondante.
    • Al termine accendere il fuoco e far bollire fino a quando i fagioli non saranno morbidi.
    • Nel frattempo far soffriggere il prosciutto tagliato a cubetti.
  10. pasta-con-prosciutto-e-pesto-di-zucchine su ikichef
    Una pasta veloce ma diversa, ottima per ogni occasione.
  11. Patè  di fegatini e marsala  gusto delicato
    In 10 minuti preparerete un raffinato e delicatissimo piatto che stupirà i vostri ospiti ed il loro palato.
    Adatto alle cene dei giorni di festa, ai menù più ricercati, alle serate tra amici, il patè rappresenta uno dei più apprezzati 
  12. penne pachino e pecorino
    Si tratta di un piatto diverso per i vostri pranzi estivi che, a differenza dei comuni sughi "alla sorrentina" o al "filetto di pomodoro" prevede la cottura al forno del condimento, ed offre un gusto finale completamente diverso. Un gusto pieno e avvolgente dato dall'amalgama in forno dei pomodorini con l'olio di cottura.
  13. pennette alle noci su Wikichef
    Un primo piatto dal gusto ricco, ma delicato, realizzabile nel tempo di cottura della pasta
  14. pisellini primavera su WikiChef
    Premetto subito che questa ricetta prevede l'uso dei surgelati marcati "Pisellini Primavera" o "Pisellini finissimi" di note ed affidabili marche. Debbo dire che le tecnologie di raccolta selettiva e di surgelazione dei piselli sono oggi talmente avanzate da garantire un sapore ed una qualità costanti, superiori a mio avviso a ciò che si ottiene con i piselli freschi che sono spesso delle più svariate dimensioni e consistenze. Nulla è infatti più fastidioso, dopo aver passato una mezz'oretta a sbucciar baccelli, di accorgersi di aver ottenuto un piatto in cui i piselli sono di diametro l'uno doppio dell'altro, alcuni farinosi ed altri duri come palle da schioppo.
  15. plum cake al limone su Wikichef
    Il plumcake al limone è una torta facile da preparare e buona da gustare per una dolcissima colazione o una golosa merenda, magari accompagnandolo con un buon thè caldo.
  16. PlumCake salato con olive e pomodorini secchi
    Il Plumcake è davvero semplice da preparare e ci si può sbizzarrire in tanti modi, questa volta ho scelto di prepararlo con olive e pomodorini secchi. E’ ideale per accompagnare degli aperitivi o da portare in un pic nic.
  17. polpette di couscous alla zucchina su Wikichef

    Lavate, pulite e tagliate la melanzana e la zucchina a dadini e rosolatele con l’olio in padella per una decina di minuti.

    Unite la carota tagliata alla julienne e aggiustate di sale e pepe.

  18. polpettone ripieno, tacchino, pancetta
    Questo piatto delicatissimo è molto semplice da realizzare e sicuramente stupirà i vostri commensali. Non lo arricchirei con altri ingredienti perchè ne rovinerebbero il gusto raffinatissimo e già insaporito dalla pancetta. E' bellissimo da presentare in tavola.
  19. polpettone di tonno
    Un piatto semplice e gustoso, veloce da preparare, ottimo sia come antipasto che come secondo freddo. Ideale come piatto da portare in una cena a casa di amici o come riserva in frigo da consumarsi uno o due giorni dopo.

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